Sayulita puede haber ganado su fama reciente gracias a las despedidas de soltera y los influencers de Instagram, pero el verdadero encanto de este pueblo costero mexicano radica en su abundante comida callejera. Desde pescados y mariscos frescos hasta elote humeante, en ninguna parte esto es más evidente que en el príncipe al pastor de Sayulita, Tacos El Talivan.
Tallado en una intersección de tres vías cerca del puente que conduce al colorido centro de Sayulita, la tienda de al pastor se encuentra escondida debajo de un toldo inclinado, rodeada de sillas de plástico. De hecho, le resultaría difícil darse cuenta del lugar si no fuera por los clientes hambrientos que serpentean por la calle a todas horas de la noche.
Pero ponte al frente de la fila y todo encaja. Cerdo sazonado al vapor cortado de un asador de gran tamaño cae en una tortilla casera, el soñoliento chef de tacos agrega dos trozos de piña perfectamente tallados en una sola floritura artística. A partir de ahí, salsas caseras de todos los colores, sabores y niveles de especias están a su alcance, con cebollas en escabeche que son nada menos que dignas de un soneto. ¿Mencionamos que cada una de estas obras maestras cuesta menos de $ 1?
Sí, es tan bueno. Pero no confíe en nuestra palabra, vaya y pruebe estas leyendas del taco, o cinco. Solo no olvides tus pesos, este paraíso al pastor no contiene plástico.
Dónde: Si bien su ubicación original está en la Avenida Revolución, Tacos El Talivan se ha expandido a una segunda ubicación en la plaza principal de Sayulita. Dos veces más bonito.
Extras: Describiríamos Tacos El Talivan como para llevar. Solo hay unas pocas sillas, así que no esperes una cena sentada, pero la gente tiende a quedarse y comer sus tacos alrededor de la llama del asador.
